Jak smažit měkké maso v pánvi

Maso, a dokonce i smažené - každodenní přání každého muže. Tento produkt, který se skládá ze živočišných bílkovin, je také dodavatelem lidského těla a uhlohydrátů s tuky, různými vitamíny a minerály, včetně zinku. Správně vařené maso ve spojení s kulturou spotřeby je nejen chutné, ale také velmi užitečné. Podívejme se na to, jak smažit měkké maso v pánvi.

Jak smažit měkké maso v pánvi: tipy na vaření

Zkušení kuchaři dávají své tipy, jak dělat maso měkké a šťavnaté:

• Maso by mělo být chlazeno - zmrazené potraviny nebudou nikdy měkké a šťavnaté.
• Při smažení masa v pánvi je hlavním důvodem to, že ho nepřekročíte.
• Před pražením by měl být kus masa mýt a vždy vysušen papírovými utěrky. Tajemství je toto: voda, která zůstává v mase, snižuje teplotu pánve, což znamená, že bude pražovat pomaleji a ztratí svou šťavnatost.
• Plátky masa by měly být umístěny v pánvi tak, aby mezi nimi byla malá vzdálenost.
• Části by měly být řezány po obilí.
• Hovězí maso se smaží v horké pánvi na obou stranách, přibližně po jedné minutě, a pak můžeme bezpečně přinést maso k plné připravenosti. Kuchaři říkají, že tento proces "uzavírá" kus hovězího masa.
• Měkké maso v pánvi může být získáno, pokud je odmítnut s kuchyňským kladívkem, pečené v mouce nebo chlebové drobky.
• Slanění masa je nejlepší na konci smažení, protože sůl vede k předčasné výrobě šťávy a naším cílem je zachovat ji.

Vaření jemného a měkkého králičího masa

Mnoho lidí se ptá: "Měli bychom nasáknout králíka?" Vše závisí na tom, jak je staré zvíře. Mladý králík nemůže být podroben tomuto způsobu zpracování, ale maso dlouhé játry vyžaduje dlouhé namáčení ve vodě:

1. Nalijte jatečně upravenou kostku studenou vodou, rozetřete trochu a nechte ji asi hodinu v kapalině.
2. Doporučujeme několikrát měnit vodu. S odvodněnou tekutinou opustí charakteristickou vůni čerstvosti a hořkosti.

Po namočení se mletí maso stává měkkým a jemným. Další tajemství - jestli chcete vařit králíka v pánvi nebo grilu, bude perfektní pomocník pro jiskřivou minerální vodu. Je nutné vyplnit kostru králíka takovou vodou a nechat v kapalině, dokud se plyny úplně nevypaří. Králičí maso připravené tímto způsobem jednoduše "roztaví v ústech".

Pro smažení je zadní část králíka ideální, přední část je buď vařená nebo dusená a střední část je upečena pro pečení. Zajímavá slaná chuť spojená s králičím množstvím marinád, koření. Namáčení v marinádě netrvá dlouho a úsilím, ale bude to maso měkké, šťavnaté a voňavé.

Tipy pro vyklízení králíka:

• zkušení kuchaři doporučují namočit králíka v bílém víně s kořením;
• francouzští pro marinád preferují suché červené víno;
• původní způsob je namáčení masa v horkém, vařeného vína s kořením;
• srvátka je dobrá, protože kyselé prostředí čistí maso, změkčuje a ztlumí sladkou chuť králíka;
• v marinádě musíte přidat koření.

Recepty na vaření králíka v zakysané smetaně

Existuje mnoho receptů na vaření králíka, ale bohužel toto maso je zřídka na našem stole. Budeme poslouchat všechny tipy a jemnosti, udělat trochu v kuchyni a připravit nejjemnější, úžasný králík v zakysané smetaně.

Složení:

• králičí maso - jatečně upravená těla o hmotnosti 1 kg;
• olivový olej - 40 ml;
• cibule - 2 ks;
• mořská sůl - 2 lžičky;
• česnek - 1 hlava;
• zakysaná smetana s obsahem tuku 25 - 400 g;
• bílé víno;
• byliny, koření.

Vaření:

1. Rozdělte kostru králíka na části. Odřízněte zadní končetiny v kloubech, odřízněte maso od břicha, žeber a hřbetu, rozdělené na čtyři části.
   
2. Marinujte maso bílým vínem a poté nechte přes noc.
3. Nalijte olivový olej na pánvi a přidejte několik drcených česneku. Jakmile česnek dává máslu svou chuť, vyjměte ho z pánve.
4. Smažte kusy králíka, dokud se nevytvoří zlatá kůra, a pak je přeneste do nádoby s hustým dnem.
5. Cibuli oloupeme a nakrájíme na poloviční kroužky.
6. Smažte cibuli ve smažce až do zlatohnědé.
7. Přidejte nějakou vinnou marinádu do pánve, kde se cibule smažila a vařte ji na vysokém ohni.
8. Cibuli vložte do nádoby s masem, promícháme a vaříme pod víkem na nízkém ohni, bez přídavku vody, po dobu jedné hodiny. Tam bude spousta šťávy, která vynikne z masa.
9. Smíchejte smetanou smetanu s omáčkou, která vznikla během kalení králičího masa. Přidejte sůl, koření.
10. Smažte krájené králičí kousky v pražicí pánvi se smetanovou omáčkou a vložte do předehřáté trouby po dobu 30 minut.
11. Pečte pod víkem dalších 30-40 minut. Chcete-li získat praženou kůru, můžete pečeme bez víka.
12. Podáváme misku, aby byla zachována její chuť a šťavnatost.

Mnohem bylo řečeno, jak správně smažit králíka. Ale chtěl bych také zmínit, jak vařit zajíce, aby bylo maso měkké. Jak je známo, maso divokých zvířat je považováno za pochoutku. Je třeba smažit maso zajíce podobně jako králík, těsně před vařením je namočený ve studené vodě s přidáním octa. Pamatujte, že čím mladší je zajíček, tím jemnější je maso.

Lidé potřebují jíst maso maximálně 3-4krát týdně. Sportovci by měli jíst denně až do 200 g. Aby se zachovaly příznivé vlastnosti masa při vaření, musí být sportovec vystaven minimálnímu tepelnému ošetření. Odborníci na výživu doporučují zaměřit se na spotřebu vařeného a slabě praženého masa. Užijte si jídlo!